Gambas à la crème de curry

Découvrez dans cette recette une alliance de saveurs exotiques et traditionnelles pour le plaisir du palais.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de gambas
• 25 à 50 cl de vin blanc
• 5 à 6 échalotes hachées
• 1 boîte de 450 g de crème de coco
• 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
• 1 poivron rouge - 1 courgette
• Sel et poivre
• 1 pincée de sucre
• 20 cl de crème épaisse
• Huile d’olive
• ½ cuill. à café de pâte de curry de Madras

Préparation

• Lavez les crevettes, préalablement décongelées, à l’eau froide.
• Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées avec le vin blanc.
• Lorsque le vin est à hauteur des échalotes, ajouter la crème de coco et la pâte de curry rouge; laisser réduire.
• La sauce : Coupez le poivron rouge, épépiné et membranes retirées, et la courgette en julienne; cuire à la poêle, légèrement salés, poivrés et saupoudrés du sucre.
• Après réduction, ajoutez la crème et laisser cuire tout doucement quelques minutes.
• Cuire les crevettes à la poêle (5 à 6 minutes à feu vif).
• Passez la sauce au mélangeur.
• Sur des assiettes individuelles chauffées, disposez au centre la julienne de poivron et courgette.
• La surmonter des gambas.
• Verser la sauce à la crème tout autour.
• Avec une petite cuillère trempée dans la pâte de curry de Madras, former une fine ligne rouge dans la sauce, de couleur crème.