La crevette
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La Crevette a souvent été réservée aux repas gastronomiques et considérée comme un plat pour certains privilégiés. Mais, aujourd’hui, cela a beaucoup changé. Pourquoi n’en feriez-vous pas un des ingrédients de vos menus hebdomadaires ? Initiez-vous dès à présent en essayant tous ces modes de préparation pour vous faire découvrir le goût si fin et délicat des crevettes
En entrée chaude
Soufflée de crevettes
Ingrédients
250g de crevettes, 1/3 de litre de béchamel, 4 oeufs.
Préparation
• Epluchez les crevettes et écrasez-les en purée.
• Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse.
• Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu.
• Mélangez les 4 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs neige.
• Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servez de suite
