Astuces et Conseils

Comment évaluer la fraîcheur des crevettes

A l’œil	Etat de la carapace: Propre, intacte, endommagée, molle
A la couleur	Vive, brillante , plus foncée aux extrémités des différents segments du corps, des pattes et de la queue; régions sèches, mates et décolorées
Au toucher	Chair Ferme, Molle; texture visqueuse et pateuse
A l’odeur	Faible odeur de marée; Odeur sucrée désagréable, devenant forte; Odeur chimique ou d’ammoniaque

NB : Une carapace molle et brisée ne signifie pas nécessairement une qualité douteuse. En effet, cela peut provenir de l’espèce de la crevette ou bien du fait qu’elle vient de muer.